Использование бумаги и картона для упаковки пищевых продуктов восходит к 17-му веку с ускоренным использованием в конце 19-го века (Kirwan 2003). Бумага и картон — это листовые материалы, изготовленные из переплетенной сети целлюлозных волокон, полученных из древесины с использованием сульфата и сульфита. Волокна затем измельчают и отбеливают и обрабатывают химическими веществами, такими как слициды и усиливающие агенты, для получения бумажного продукта. FDA регулирует добавки, используемые в бумажной и картонной пищевой упаковке (21 CFR Part 176). Бумага и картон обычно используются в гофрокоробах, молочных коробках, складных коробках, пакетах, мешках и оберточной бумаге. Папиросная бумага, бумажные тарелки и чашки являются другими примерами изделий из бумаги и картона.
Бумага.
Обычная бумага не используется для защиты пищевых продуктов в течение длительного периода времени, поскольку она имеет плохие барьерные свойства и не термосвариваема. При использовании в качестве первичной упаковки (то есть в контакте с пищевыми продуктами) бумага почти всегда обрабатывается, покрывается, ламинируется или пропитывается такими материалами, как воски, смолы или лаки, для улучшения функциональных и защитных свойств. Существует много различных типов бумаги, используемых в упаковке пищевых продуктов:
• Крафт-бумага — изготовленная методом сульфатной обработки, крафт-бумага доступна в нескольких формах: натурально-коричневая, неотбеленная, сверхпрочная и беленая. Натуральная крафт-бумага является самой прочной из всей бумаги и обычно используется для упаковки. Она также используется для упаковки муки, сахара, сухофруктов и овощей.
• Сульфитная бумага — более легкая и более слабая, чем крафт-бумага, сульфитная бумага остекляется, чтобы улучшить ее внешний вид и повысить ее прочность во влажном состоянии и маслостойкость. Она может быть покрыта для более высокого качества печати, а также используется в ламинатах с пластиком или фольгой. Она используется для изготовления небольших пакетов или упаковок для упаковки печенья и кондитерских изделий.
• Жиронепроницаемая бумага. Жиронепроницаемая бумага изготавливается с помощью процесса, известного как биение, при котором целлюлозные волокна проходят более длительный, чем обычно, период гидратации, что приводит к разрушению волокон и превращению их в желатиновые. Эти тонкие волокна затем плотно упаковываются, чтобы обеспечить поверхность, устойчивую к маслам, но не к влажным агентам. Жиронепроницаемая бумага используется для упаковки закусочных продуктов, печенья, батончиков и других жирных продуктов, которые заменяются пластиковыми пленками.
• Пергамин. Пергамин — это жиронепроницаемая бумага, доведенная до предела (дальнейшая гидратация) для получения очень плотного листа с очень гладкой и глянцевой поверхностью. Она используется в качестве вкладыша для печенья, приготовления жиров, фаст-фуда и выпечки.
• Пергаментная бумага — пергаментная бумага изготавливается из обработанной кислотой целлюлозы (пропускается через серно-кислотную ванну). Кислота модифицирует целлюлозу, делая ее более гладкой и непроницаемой для воды и масла, что добавляет некоторую прочность. Она не обеспечивает хороший барьер для воздуха и влаги, не термосваривается и используется для упаковки жиров, таких как масло и сало.
Картон — картонная кондитерская упаковка толще бумаги с большим весом на единицу площади и часто выполнена в несколько слоев. Она обычно используется для изготовления контейнеров для транспортировки, таких как коробки и подносы, и редко используется для непосредственного контакта с пищевыми продуктами.
• Белая доска — изготовленная из нескольких тонких слоев беленой химической целлюлозы, белая доска обычно используется в качестве внутреннего слоя картона. Белая доска может быть покрыта воском или ламинирована полиэтиленом для термосвариваемости, и это единственная форма картона, рекомендуемая для прямого контакта с пищевыми продуктами.
Добавить комментарий